台中の市場で恐ろしく美味いクリスピー臭豆腐を食べてきた

みなさんこんにちは。過去記事を見てのとおり、ルーロー飯と小籠包を食べ歩きしすぎて、そろそろ、普通の観光グルメがしたくなったTKJです。

考えてみるとルーロー飯は、値段が安いため長期滞在用のグルメだと最近思ってきました。短期滞在ですとルーロー飯は若干おさえつつ、台湾や台中でしか味わえないものを食すべきです。

そう思って、ベタな台中グルメ旅を決行していたところ、強烈にうまい臭豆腐に出会えたので、シェアします。

CONTENTS

臭豆腐とは
向上市場で臭豆腐を食べてきた
有心臭豆腐メニュー
実食
有心臭豆腐の地図・場所
臭豆腐まとめ

臭豆腐とは

臭豆腐chòu dòu fǔとは、台湾・中国の代表的な発酵食品で、強烈なニオイを持つ豆腐料理です。

向上市場で臭豆腐を食べてきた

ということで、臭豆腐を食べてきました。場所は台中、向上市場xiàngshàng shìchǎngの有心yǒuxīn 臭豆腐というお店。時間帯によっては大行列になる人気店。

有心臭豆腐メニュー

屋台のような調理場の下には写真付きのメニューがあります。傳統臭豆腐「傳」という漢字は「はく」かなと思って変換してみたけど、出てこなくて、どっかでみたことあるなと思ったら大昔のクライアントさんで「傳」がつく人がいて、その読みを入れたらビンゴ。

写真と漢字と翻訳を照らし合わせて考えると、おおよその説明は下記のとおりでしょう。

傳統臭豆腐chuántǒng chòu dòufu

昔ながらの臭豆腐。いわゆる日本人のイメージする強烈豆腐。

香酥臭豆腐xiāng sū chòu dòufu

これを実食しましたが、激うま。「酥」という漢字はスイーツ記事の「彩頭酥（cǎitóu sū）」でも出てきましたが、サクサク感のこと。この臭豆腐は衣をつけて油で揚げているのでかなりサクサク。

綜合臭豆腐zònghé chòu dòufu

上記、傳統臭豆腐と香酥臭豆腐を1度で2度味わえるお得セット。今、考えるとこれにしたら良かった。

シンプルなオーダー用紙。ですが、注文の際にはひと悶着あって、隣の日本語が片言のおねえさんにフォローしてもらいました。最初は傳統とか香酥とか、一切わからなかたのですが、今落ち着いて記事を書いてみると、だんだん明確になってきました。

「品名」は前述の分析を参照するとして、その隣はサイズ。綜合に関しては大サイズのみで、傳統が5個、香酥が4個入り。「份數」は注文数。正の字を書くと現地の友人が言ってました。ジェスチャーで店の人がスパイシーにするか、ニンニク入れるか聞いてきたので、「辣」はスパイシーかどうか、「蒜」はニンニクを入れるかどうかです。