【バンコク】イムチャンでプーパッポンカレー（ワタリガニ）実食｜殻むき注文のはずが…

バンコクで、ずっと気になってたプーパッポンカレーを食べてきました。

結論から言うと…うまい。ただし、食べ方がむずい。

結論：殻むき注文のつもりが、殻付きで登場。でも正解っぽい

ネットで「殻を剥いた版を頼め」と見たので、店員さんに殻をむくジェスチャーで注文。

…いつもの空返事で終了。

結果、普通に殻付きが出てきました。（想定通りの想定外）

ただ、ワタリガニは身が殻の付け根に多いので、殻と一緒に“いけるところだけいく”感じで食べるのが現実的でした。

プーパッポンカレーとは？ざっくり言うと「カレー粉×卵」の炒めもの

プーパッポンカレーは、カレー粉（ผงกะหรี่）ベースの味付けに、卵を入れてふわっとまとめたタイ料理の定番。

店や家庭によって、チリペーストやナンプラー、牛乳（またはエバミルク）を使ったりで、味もとろみも変わります。

今回行った店：イムチャン

前回はカオマンガイ。今回はプーパッポン。

メニューには、「ワタリガニのカレー粉炒め」と書いてありましたが、グーグルマップのコメント欄にプーパッポンカリーの写真とコメントが書いてあったので、それとメニューを店員さんに見せて合ってるか聞くと、「合ってるよ」みたいな表情。

290バーツと高額ですが、旅の記念に1回は食べたいですね（苦笑）。

席の雰囲気：路地側の席が落ち着く

路地側の席に座って、ぼーっと待機。バンコクの「外の音を聞きながら食べる飯」、これだけで貧乏旅行への言い訳が成り立ちます。

まず出てきたのがユテンシル類。いつもと違う

最初に出てきたのが、スプーンや箸などの一式。「あれ？今日はちゃんとしてる…？」

調理風景：手際が良い（こちらは手際ゼロ）

調理中の様子を眺めながら待つ。この時点では、まだ自分がカニと格闘する未来を知らない。

セレブたちの送迎カー（っぽいやつ）が横付けされる

店の前は車の出入りが多め。

「セレブ送迎カーかな？」とか思ったけど、たぶんただのバンコクの日常です。

プーパッポンカレー（ワタリガニ）が到着。でかい

来た瞬間に思ったことは一つ。

でかい。

殻はむけてない。そもそもワタリガニって、どう剥くのが正解？

ネットで見た「殻を剥いた版を頼め」は、たぶんエビ版（剥きやすい）の話だったのかもしれない。ワタリガニは、身が足の付け根に付いてるので、柔らかい殻と一緒にソースごと食べます（正解かは謎）。

足は身が少ない＝出汁担当？

足は「身どこ？」状態になりがち。出汁の香りは確実にソースに移ってるので、足は出汁担当として割り切りました。

セロリがアクセントになってる（地味に良い）

セロリ（っぽい香味野菜）が入ってて、これが良いアクセント。濃厚ソースでも、最後まで重すぎない感じになります。

もう一回言う。でかい

でかいので、無言の時間が増えます。食べる→剥く→食べる→剥く。軽い作業。

完食。余った殻。食べ方あってる？

完食しました。殻は余りました。つまり、殻が余るのは正常という結論。

補足：プーパッポンカレーは「カニ版」だけじゃない。エビ版・イカ版・シーフード版もある

今回のワタリガニ（ปู）版がいわゆる「ปูผัดผงกะหรี่（プー・パッ・ポン・カリー）」。

一方で、同じ味付けでエビ（กุ้ง）を使う「กุ้งผัดผงกะหรี่（クン・パッ・ポン・カリー）」も定番で、レシピでは「エビをカニに置き換えてもOK」と説明されることもあります。

さらに、エビ＋イカなどのรวมมิตรทะเล（シーフード）で作る「ทะเลผัดผงกะหรี่（タレー・パッ・ポン・カリー）」もよく見かけます

要するに、プーパッポンは「料理の型」で、具材はカニ／エビ／イカ／ミックスと幅広い、という話でした。

まとめ：次はエビ版も試したい（剥く難易度が下がるはず）

ワタリガニ版は迫力があって大満足。ただ、初見だと食べ方で脳のリソースを持っていかれます。次はエビ版にして、純粋にソースを味わう回にしたいと思います。

 

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